Pignoletto DOP Spumante Extra Dry
CACI • Vini del Rapace
Pignoletto DOP Spumante Extra Dry
Caratteristiche del Territorio e di Produzione:
Uve: 100% Pignoletto
Zona di produzione: Imola – Bologna – Emilia-Romagna
Tipologia terreno: Medio impasto, tendente argilloso
Altitudine: 30 m s.l.m.
Sistema di allevamento: Guyot
Resa per ettaro: 12.000kg (4kg/pianta)
Epoca di raccolta: terza decade di agosto
Vinificazione ed Affinamento:
Fermentazione: Fermentazione in bianco, temperatura controllata di 13°C
Affinamento: Presa di spuma con metodo Charmant
Gradazione alcolica: 12%
Temperatura di servizio: 7° C
Lista Ingredienti:
Uve, conservanti e antiossidanti: solfiti (metabisolfito di potassio), acido ascorbico, agenti stabilizzanti: acido citrico e/o poliaspartato di potassio e/o gomma arabica.
Tabella Nutrizionale:
Energia in 100 ml: 315 kJ/76 kcal, Carboidrati 2 g di cui zuccheri 1,5 g. Può contenere trascurabili tracce di Grassi, Acidi grassi di cui saturi, Proteine e Sale.
Note di Degustazione
Colore: Giallo paglierino deciso con spuma cremosa.
Aroma: Concentrato di frutta con nota di mela golden, altri frutti escono in sequenza, seguiti dai fiori, miele e vaniglia.
Gusto: Buona vivacità con leggera nota amara, attenuata da una giusta morbidezza. Frutta tropicale e banana chiudono il tutto.
Abbinamenti
Abbinamento: Ottimo per aperitivi, ideale per antipasti, soprattutto a base di pesce, ma anche a tutto pasto per pranzi a base di pesce.
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