Pignoletto Fermo
CACI • Vini del Rapace
Pignoletto Fermo
Caratteristiche del Territorio e di Produzione:
Uve: Pignoletto
Zona di produzione: Imola – Bologna – Emilia-Romagna
Tipologia terreno: Medio impasto, tendente argilloso
Altitudine: 50/60 m s.l.m.
Sistema di allevamento: Guyot
Resa per ettaro: 18.000kg (6kg/pianta)
Epoca di raccolta: settembre
Vinificazione ed Affinamento:
Fermentazione: a 14°/15° con temperatura controllata
Affinamento: Vasche acciaio
Gradazione alcolica: 11,5%
Temperatura di servizio: 8°-10° C
Note di Degustazione
Colore: giallo paglierino, intenso e luminoso
Aroma: aromi secondari di frutti a polpa bianca e fiori bianchi. Gioca sull’armonia e la delicata intensità aromatica.
Gusto: morbido, con una buona freschezza e sapidità di facile beva e moderata freschezza.
Abbinamenti
Abbinamento: primi di pesce, secondi delicati di pesce, crudità e formaggi non troppo stagionati.
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