Romagna San Giovese
CACI • Vini del Rapace
Romagna San Giovese
Caratteristiche del Territorio e di Produzione:
Uve: 100% Sangiovese
Zona di produzione: Imola – Bologna – Emilia-Romagna
Tipologia terreno: Medio impasto, tendente argilloso
Altitudine: 50 m s.l.m.
Sistema di allevamento: Guyot
Resa per ettaro: 10.000 kg (3,30 kg/pianta)
Epoca di raccolta: Seconda metà di settembre
Vinificazione ed Affinamento:
Fermentazione: In rosso a temperatura controllata di 25°C per mantenere al massimo i profumi varietali.
Affinamento: In vasche di acciaio
Gradazione alcolica: 12,50%
Temperatura di servizio: 7° C
Note di Degustazione
Colore: Rosso rubino, tendente al ramato.
Aroma: Leggera viola con prevalenza di sentori terziari speziati.
Gusto: Secco, di medio corpo, equilibrato con note finali di pepe e burro.
Abbinamenti
Abbinamento: Primi piatti di pasta all’uovo con sughi di carne, oppure con carni rosse arrosto o alla griglia; ma anche come vino da tutto pasto.
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